Что такое экологическая еда?

По мнению людей, отдающих предпочтение экологии, - экологическая пища является более здоровой, вкусной и производится безопасным для окружающей среды способом. Давайте изучим по подробнее, что же такое экологическая еда, а также как и почему она является безопасной для человека и окружающей среды.

Экологическая еда – это полезная для здоровья и чистая еда. В продукте, имеющем значок экологического изделия, не менее 95% компонентов выращены в условиях экологического сельского хозяйства.
Хозяйство на экологически чистом предприятии ведется безопасным для окружающей среды способом.

Например, для борьбы с вредителями применяются предупреждающие меры и природные средства, также и для борьбы с сорняками вместо синтетических средств защиты растений используются механические приемы. Поэтому экологическая еда не содержит остатков вредных синтетических веществ защиты растений, которые могут откладываться, например, в печени и костях и даже попасть в грудное молоко кормящей матери.
Экопродукты не содержат генетически-модифицированных организмов (ГМО), т.е. трансгенных культур, также как и искусственных красителей, вкусовых добавок или консервантов.

Многочисленные научные исследования показали более высокую питательную ценность экологически чистой еды. Было обнаружено, что в ней, как правило, содержится большее количество витаминов, незаменимых аминокислот и антиоксидантов. Исследования также показывают более высокое содержание в экопродуктах минеральных веществ, таких как железо, магний, фосфор, селен, молибден, калий, ванадий и цинк, по сравнению с обычными продуктами.

Экопродукты обладают хорошим запахом и вкусом. Причина кроется в том, что по сравнению с обычными продуктами в них содержится меньше нитратов и нитритов, но в то же время в их состав входит большое количество различных вкусообразующих и запахообразующих соединений (например, флавоноиды, фенолы, танины).

В экологическом животноводстве большое внимание уделяется благополучию животных. При разведении экологических животных не применяются в предупреждающих целях стимуляторы роста, антибиотики и синтетические ветеринарные лекарственные препараты. Животные, выращиваемые в экологически чистых условиях, имеют возможность вести естественный образ жизни, находиться на свежем воздухе и питаться подходящим для них полноценным кормом, не содержащим ГМО.

При обработке экологической еды не используются синтетические ароматические и вкусовые добавки. В список разрешенных пищевых добавок входит лишь небольшое количество веществ, преимущественно натурального происхождения.

Экологическая еда надежна, поскольку экологические предприятия находятся под государственным надзором. Производителей  проверяют Сельскохозяйственный департамент. А обрабатывающие экопродукты и -корма, поставщиков и организаторов общественного питания -  Департамент ветеринарии и продуктов питания.